有些食物，有些人吃着香，有些人却避而远之，因为其味道！这些食物之所以“臭名昭著”，往往源于它们独特的制作过程——经过发酵或长时间的储存，让食材内部产生胺类、硫化物等化学物质，释放出强烈气味。
虽然让人退避三舍的味道可能让初次接触者难以招架，但正是 “臭味”成就了它们与众不同的风味与层次，也蕴含着深厚的文化底蕴与饮食传统。在世界各地的餐桌上，这些“臭臭的美味”不仅只是存在，更成为许多地方引以为傲的在地滋味。
榴莲（Durian）｜东南亚
号称“水果之王”，以及“最臭的水果”，称号非常两级。有些人认为气味类似洋葱、臭袜子、甚至腐烂奶酪，或多种臭味混合体，被许多公共场所禁止携带，但果肉香甜、浓郁，是许多东南亚人心头好。
臭豆（Petai）｜马来西亚、印尼、泰国
一种吃完后连尿液都会带味的绿色豆类，有强烈的刺激性气味，但搭配参巴炒虾、牛肉等是地道家常菜。
臭豆腐（Stinky Tofu）｜中国台湾、香港、大陆
经过特别发酵的豆腐油炸或炖煮而成，臭气冲天却风味独特，尤其在台湾夜市里，它是极为受欢迎的招牌美食。
纳豆（Natto）｜日本
用黄豆发酵制成的黏黏又牵丝的豆类食品，有股浓厚氨味，是日本人早餐必备的健康食品。
瑞典鲱鱼罐头（Surströmming）｜瑞典
全球公认最臭罐头食品之一，打开罐子绝对可以疏散人群。发酵鲱鱼的强烈气味近乎让人作呕，但这部阻止北欧人对它的热爱。
卡苏·马苏奶酪（Casu Marzu）｜意大利撒丁岛
这款奶酪含有活生生的蛆虫，是极具争议的传统发酵乳酪，气味非常强烈，甚至被欧盟禁止贩售。
蒙斯特奶酪（Munster Cheese）｜法国
又是一款奶酪，一种带有浓厚气味的软质奶酪，有如脚臭气味，是法国阿尔萨斯的传统特产。
干鱼酱（Iru / Ogiri）｜西非尼日利亚
由发酵豆类制成，气味强烈，是当地炖汤、炖肉必加的调味料。
Vegemite｜澳洲
并不是真正发酵腐臭，但它浓烈的酵母味道和苦咸口感对外国人而言极难接受，澳洲人却爱不释手。
Limburger Cheese｜美国、比利时
一种以其强烈脚臭味著称的奶酪，早期德国与比利时移民带入美国，是一种特别的夹心三明治配料。
臭，是一种文化的界限，也是一种味觉的冒险。你敢挑战哪一种呢？😆💨